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家庭式西餐—香草龍利 這道菜采用了鮮羅勒、薄荷葉來做魚肉面糊 1.面糊制作： 將羅勒、薄荷切碎、打入一個(gè)雞蛋（確保掛在魚肉外的面糊口感蓬松軟嫩）、加入面粉（保證面糊的粘稠度來確保掛在魚肉上不會(huì)脫落）、加入水調(diào)制 2.魚肉腌制： 將魚肉改刀成6厘米左右的段，加入適量的鹽、胡椒粉、干白、檸檬汁腌制5-10分鐘備用 3.熟處理： 鍋內(nèi)加入適量油燒熱，將腌制好的魚裹上面糊，裹面糊時(shí)看一下調(diào)至的面糊是否掛在魚肉上，如果面糊在脫落就在加入一些面粉增加面糊的粘稠度。 將裹好的魚肉下入鍋中采用半煎半炸的方式進(jìn)行入肉的熟處理。（魚肉比較容易成熟，所以煎制時(shí)間不宜過長） 4.醬汁搭配： 這道菜搭配蜂蜜芥末醬 半勺法式黃芥末，適量的丘比沙拉醬進(jìn)行攪拌，攪拌均勻加入一勺蜂蜜，再次攪拌均勻即可（酸甜度可以自行調(diào)配） 5.擺盤處理： 這道菜呈現(xiàn)的顏色屬綠色，搭配的醬汁是黃色，擺盤時(shí)應(yīng)當(dāng)注意顏色搭配，適當(dāng)性的加入一些紅色來做一個(gè)色彩的遞增，盤子選取淺色盤即可 6.味型： 羅勒的鮮香搭配薄荷的清涼，魚肉鮮嫩的口感可以進(jìn)一步的使香草的芳香遞增、搭配的蜂蜜芥末醬味道屬酸甜微甘，搭配魚肉味道也是一種新的嘗試。 是誰說西餐又貴又費(fèi)事 便宜又有逼格才是東北人的終極追求 龍利魚比大鯉子還便宜 改刀成5.89厘米 加入鹽、胡椒粉、干白、檸檬汁腌制5-10分鐘 接下來跟東北菜掛糊差不多 羅勒、薄荷切碎 公雞蛋一個(gè) 面粉和水調(diào)勻 把腌好的魚肉放里咕嚕 一定要確保都能掛在魚肉上 整點(diǎn)油半煎半炸 五分鐘就妥 秘制醬料的配方就是黃芥末、沙拉和蜂蜜 西餐擺考驗(yàn)創(chuàng)意和審美 說白了 看著得舒坦 羅勒的香味搭配薄荷的清冽 在融入魚肉鮮嫩的口感 不得不說一盤根本不夠吃啊