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　　泰式香茅雞是我喜歡的菜式，事先將雞腿肉經(jīng)過調(diào)味腌制，使用無油煎制的方法，將雞皮的油脂逼出，使雞皮和雞肉呈現(xiàn)出一種表面焦香里面鮮嫩的口感，使用到的香料香茅草是我自己種的，它是生長于亞熱帶的一種多年生茅草香料，有股天然的檸檬的香氣，不但有和胃通氣的功效，能使雞肉吃起來特別的清爽不膩，香氣十足。還會使用到的是泰國魚露和越南青檸，這幾種調(diào)料在市場就能買到的。 　　泰式香茅雞的做法 ？ 　　先將雞腿去骨，用尖頭的刀剔骨。用剪刀會更方便，將皮剪開，剪掉筋，很容易就能把骨頭去掉。加腌料拌勻，放冰箱腌制半天或者過夜 　　香茅草取較白色部分，斜切小段。青紅椒也切塊 　　用小鍋將醬汁混合煮開 　　加入一些香茅草，小火煮一會，讓醬汁的香味出來并且融合在一起 　　將鍋子用中大火加熱，不用倒油 　　將腌好的雞腿肉的雞皮部分向下煎幾分鐘 　　雞皮變黃后翻個，再煎3-4分鐘，雞肉兩面都焦黃狀就可以了 　　取出來后用刀切成適口小塊 　　切段的香茅草直接下鍋，慢火烘一下，炒出香味 　　加入青紅椒，倒少許的油，煸炒 　　加入雞塊，倒入醬汁，快速地翻炒或者兜鍋，即可出鍋 　　香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，香茅會散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦的特殊功效。香茅治療風濕效果頗佳，不但有治療偏頭痛，抗感染，改善消化，還能除臭、驅(qū)蟲?？垢腥荆諗考∧w，調(diào)理油膩不潔皮膚的功能。亞洲許多國家都喜歡把香茅當做香料加進料理里，能夠去腥增香。香茅雞是一道鮮香可口、營養(yǎng)豐富的美味，是一種非常好的家常菜品，適合日常食用以及宴請親朋好友。