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東南亞美食特別適合這炎熱的夏天，它獨(dú)有的酸爽味道令人食欲大增，現(xiàn)在為大家送上這款泰式烤豬頸肉，絕對(duì)是家宴的一道好菜。 豬頸肉為什么好吃？每一只豬脖子都要被我們經(jīng)過反復(fù)的按摩、揉捏，才能達(dá)到Q彈又不失軟糯的效果。 那時(shí)我還年幼，這句話在我腦海里呈現(xiàn)了一個(gè)畫面，廚師在切豬頸肉前，像按摩師一樣捏著豬脖子，松筋骨的同時(shí)，還不忘抹一些精油，增加肉質(zhì)的醇厚。 炭燒豬頸肉被端上桌后，一片片斜切的豬頸肉整齊擺放著，焦黃的四邊，嫩白并能看到筋膜的肌理，還沒有下嘴，就看得出很誘人了。蘸著酸辣醬，咸香酥脆，略帶酸辣的口感刺激著味蕾，豬頸肉肥而不膩。 食材準(zhǔn)備：豬頸肉500g，南乳2塊（或者用十三香也可），生抽一勺，蒜蓉適量，姜末適量，蔥花適量，檸檬半個(gè)，白糖適量，料酒一勺，白芝麻適量 1、豬頸肉洗凈后，取兩塊南乳、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘左右。 2、準(zhǔn)備不粘鍋，刷上一層薄薄的油，把腌制的豬頸肉放在鍋里小火慢煎。小火才能將油水煎出來，味道更香。由于豬頸肉在煎的過程中會(huì)卷起來，可用筷子和鍋鏟輔助壓一下，隔3分鐘左右翻一面。 3、煎肉的過程準(zhǔn)備東南亞風(fēng)味的醬汁，以酸味為主。取適量清水在鍋中燒開后，加入一勺白糖，沸騰后倒在碟子里。加入切好的蒜末、姜末和蔥花，擠入檸檬汁即可。 4、豬頸肉翻面后再小火煎3分鐘左右，夾出來放在砧板上，斜著切片。重新放入鍋中回爐煎30s左右即可夾起。 自制酸甜醬汁，可以消除豬頸肉的肥膩，入口是滿滿的南乳香味和東南亞的風(fēng)味，味道更加勝過燒烤！