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璧山可稱為重慶的“美食之都”一點也不為過，就一條魚一只兔就可撐起重慶江湖菜的半壁江山。其中“來鳳魚”出名最早，被眾美食家捧為重慶江湖菜的開山“鼻祖”；之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等；這些傳說我們且聽且信，必競存在就是道理。來鳳魚成菜關鍵就是小火少油炒料，很多大廚大油大火總是炒不出來鳳魚的麻辣，糾結于花椒辣椒的質量，讓調料背鍋。醋和糖在水煮麻辣菜肴中有提鮮的功效，使食客辣不怕，吃了還想吃，來鳳魚要略顯醋酸味，一般不用香料。