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視頻簡介 西點培訓(xùn) 西點培訓(xùn) 西點培訓(xùn) 西點培訓(xùn) 西點培訓(xùn) 重慶歐藝西點學(xué)校 西點蛋糕學(xué)習(xí)技術(shù)
中種法吐司面包的常用配方與制程：以中種法為代表舉例，雖然比較了70%中種法與全風(fēng)味法（Full- Flavor Process）的配方及制程，但全風(fēng)味法是承接了70％中種法和直接揉和法的優(yōu)點，味道、香氣都十分優(yōu)異，再加上機械耐性、面包體積以及延緩老化等特征，制程的容許范圍和成品的均質(zhì)性等優(yōu)點，都是70％中種法所不能及的
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