非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沈蕩釀造——一場(chǎng)堅(jiān)守百年的冬藏
千畝水蕩悠悠，老鎮(zhèn)古韻依舊。光陰緩緩，時(shí)光保留了這座江南小鎮(zhèn)的過(guò)往，歲月似乎在這里靜止了。沈蕩大橋，曾在鹽嘉塘上矗立了兩百多年，而沈蕩釀造，海鹽的浙江老字號(hào)企業(yè)，清光緒年間至今，跨越了三個(gè)世紀(jì)。
春耕、夏耘、秋收、冬藏。冬釀黃酒也是祖先發(fā)明的一種，將秋天收獲的糧食，長(zhǎng)期保存收藏的一種方式。
冬至，蕩鎮(zhèn)舉辦第二屆開(kāi)釀文化旅游節(jié)。這天也是，沈蕩釀造第132次冬釀節(jié)正式開(kāi)釀。眾多游客和市民共同見(jiàn)證開(kāi)釀儀式，共同分享豐收的喜悅，真切體驗(yàn)黃酒開(kāi)釀文化與古法釀造文化。
浙江老字號(hào)——沈蕩釀造公司的前身，是始創(chuàng)于清光緒十三年（1887）的泰興醬園。當(dāng)年，泰興醬園即以釀造醬油為主。光緒年間，海寧硤石油坊老板孫職卿與杭州一姓周的鹽商合股開(kāi)辦泰興醬園。沈蕩醬油，自此開(kāi)始了百年歷程，立冬前后，海鹽這個(gè)地方就會(huì)舉辦開(kāi)釀節(jié)，一做就是130多年！
鑼聲一響、恭請(qǐng)酒神、誦讀祭文、美酒開(kāi)釀……釀酒人虔誠(chéng)而專注，通過(guò)古樸的傳統(tǒng)儀式，祭拜酒神儀狄，表達(dá)對(duì)古法釀造的堅(jiān)守和傳承。立冬開(kāi)釀、篩米浸泡、淋水降溫，蒸煮米飯、落缸加藥、拌勻搭窩......沈蕩釀造堅(jiān)持 古法十八般 釀造工藝。老鎮(zhèn)的味道，是一群釀酒匠人守住老底子的古法技藝、亙古不變，留香百年！
壇壇十里香，滴滴香濃情，時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)，是對(duì)歲月的遵循與感知。也是匠人們“工匠精神”的傳承。
祭拜酒神，包含著釀酒人對(duì)天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念。這是一種自然給予的信仰，面對(duì)任何困難都恪守規(guī)范，盡人事，聽(tīng)天命。
沈蕩黃酒的制作是以大米和小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝古法釀造，其酒精度較低約12—15度，內(nèi)含豐富的糖分、有機(jī)酸，氨基酸、脂類及多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期以來(lái)深受老百姓歡迎，而且又是烹飪、烹調(diào)中必不可少的佐料。
黃酒釀造這種民間農(nóng)產(chǎn)品加工傳統(tǒng)技藝蘊(yùn)藏著豐富的文化元素和科技內(nèi)涵，已成為珍貴的民族文化遺產(chǎn)。
傳承于百年老字號(hào)的沈蕩黃酒釀造技藝，于2015年列入嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
這些農(nóng)產(chǎn)品加工技藝不僅可以幫助我們了解先民對(duì)人類文明的卓越貢獻(xiàn)，同時(shí)也可以傳承和發(fā)展這些民間技藝，具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。
近年來(lái)，海鹽沈蕩釀造有限公司堅(jiān)持古法釀造黃酒，“古法釀造，足釀足陳，不求做大，只求做長(zhǎng)”的理念得到了消費(fèi)者和有關(guān)部門(mén)的認(rèn)可。
公司先后獲得嘉興市文明單位、浙江老字號(hào)等榮譽(yù)，產(chǎn)品也被評(píng)為海鹽縣十佳旅游商品、海鹽市民最喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品、嘉興市農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、浙江省農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、最受消費(fèi)者喜愛(ài)的老字號(hào)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)。
沈蕩釀造走過(guò)了 130多年的寒暑春秋，遵從祖先訓(xùn)誡，踐行工匠精神，釀造良心食品。“真的做酒，做真的酒”。130年來(lái)，千年古鎮(zhèn)風(fēng)云變幻，不變的是堅(jiān)守手工釀造，古法工藝的一顆匠心。
時(shí)光蹉跎，勿忘初心，喝一杯酒，暖一場(chǎng)冬。
沈蕩旗艦店：https://shendang.tmall.com/
春耕、夏耘、秋收、冬藏。冬釀黃酒也是祖先發(fā)明的一種，將秋天收獲的糧食，長(zhǎng)期保存收藏的一種方式。
冬至，蕩鎮(zhèn)舉辦第二屆開(kāi)釀文化旅游節(jié)。這天也是，沈蕩釀造第132次冬釀節(jié)正式開(kāi)釀。眾多游客和市民共同見(jiàn)證開(kāi)釀儀式，共同分享豐收的喜悅，真切體驗(yàn)黃酒開(kāi)釀文化與古法釀造文化。
開(kāi)釀第一缸
浙江老字號(hào)——沈蕩釀造公司的前身，是始創(chuàng)于清光緒十三年（1887）的泰興醬園。當(dāng)年，泰興醬園即以釀造醬油為主。光緒年間，海寧硤石油坊老板孫職卿與杭州一姓周的鹽商合股開(kāi)辦泰興醬園。沈蕩醬油，自此開(kāi)始了百年歷程，立冬前后，海鹽這個(gè)地方就會(huì)舉辦開(kāi)釀節(jié)，一做就是130多年！
酒釀
鑼聲一響、恭請(qǐng)酒神、誦讀祭文、美酒開(kāi)釀……釀酒人虔誠(chéng)而專注，通過(guò)古樸的傳統(tǒng)儀式，祭拜酒神儀狄，表達(dá)對(duì)古法釀造的堅(jiān)守和傳承。立冬開(kāi)釀、篩米浸泡、淋水降溫，蒸煮米飯、落缸加藥、拌勻搭窩......沈蕩釀造堅(jiān)持 古法十八般 釀造工藝。老鎮(zhèn)的味道，是一群釀酒匠人守住老底子的古法技藝、亙古不變，留香百年！
冬釀醅場(chǎng)
壇壇十里香，滴滴香濃情，時(shí)節(jié)的饋贈(zèng)，是對(duì)歲月的遵循與感知。也是匠人們“工匠精神”的傳承。
力量
祭拜酒神，包含著釀酒人對(duì)天地神的一種敬畏，一種善待自然、和諧共處的理念。這是一種自然給予的信仰，面對(duì)任何困難都恪守規(guī)范，盡人事，聽(tīng)天命。
迎酒神
沈蕩黃酒的制作是以大米和小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝古法釀造，其酒精度較低約12—15度，內(nèi)含豐富的糖分、有機(jī)酸，氨基酸、脂類及多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期以來(lái)深受老百姓歡迎，而且又是烹飪、烹調(diào)中必不可少的佐料。
八年足陳·窖藏花雕
黃酒釀造這種民間農(nóng)產(chǎn)品加工傳統(tǒng)技藝蘊(yùn)藏著豐富的文化元素和科技內(nèi)涵，已成為珍貴的民族文化遺產(chǎn)。
傳承于百年老字號(hào)的沈蕩黃酒釀造技藝，于2015年列入嘉興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
這些農(nóng)產(chǎn)品加工技藝不僅可以幫助我們了解先民對(duì)人類文明的卓越貢獻(xiàn)，同時(shí)也可以傳承和發(fā)展這些民間技藝，具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。
近年來(lái)，海鹽沈蕩釀造有限公司堅(jiān)持古法釀造黃酒，“古法釀造，足釀足陳，不求做大，只求做長(zhǎng)”的理念得到了消費(fèi)者和有關(guān)部門(mén)的認(rèn)可。
公司先后獲得嘉興市文明單位、浙江老字號(hào)等榮譽(yù)，產(chǎn)品也被評(píng)為海鹽縣十佳旅游商品、海鹽市民最喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品、嘉興市農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、浙江省農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、最受消費(fèi)者喜愛(ài)的老字號(hào)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)。
沈蕩釀造走過(guò)了 130多年的寒暑春秋，遵從祖先訓(xùn)誡，踐行工匠精神，釀造良心食品。“真的做酒，做真的酒”。130年來(lái)，千年古鎮(zhèn)風(fēng)云變幻，不變的是堅(jiān)守手工釀造，古法工藝的一顆匠心。
時(shí)光蹉跎，勿忘初心，喝一杯酒，暖一場(chǎng)冬。
沈蕩旗艦店：https://shendang.tmall.com/